Double chocolate chip cookies

I chocolate chip cookies sono dei biscotti tipicamente americani che si possono preparare in diverse varianti. La più famosa è quella con le pepite di cioccolato, ma ne esistono a migliaia, contenenti noci, nocciole, mandorle ecc. Variabile è anche la quantità di cioccolato all'interno dei biscotti, e la possibilità di aggiungere o meno il cacao.
Io li faccio abbastanza frequentemente, perchè sono semplici da fare e molto buoni :)
La versione di oggi è al doppio cioccolato, ovvero cioccolato bianco e cioccolato fondente.
Una cosa che adoro delle ricette americane e anglosassoni è l'utilizzo della quantità in "tazze". Io odio pesare gli ingredienti, e anche quando vedete le ricette in grammi, sono solita utilizzare le dosi ad occhio, regolandomi con il cucchiaio ;)
Io ho usato una tipica "mug" anglosassone. La forma della tazza comunque è indifferente, l'importante è che usiate la stessa per tutta la ricetta, di modo da mantenere le proporzioni tra ingredienti.
Sono quindi superbenvenute le ricette che semplificano la pesata :)

• una tazza di pepite di cioccolato fondente (o cioccolato fondente tagliato a pezzi)
• una tazza di pepite di cioccolato bianco (o idem come sopra :P)
• 3/4 di tazza di zucchero semolato
• 3/4 di tazza di zucchero di canna
• 1 tazza burro ammorbidito
• 2 1/4 di tazza di farina (io ho usato farina di riso, come al solito :P)
• un cucchiaino di lievito per dolci
• 2 uova

Montate lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema. Aggiungete un uovo per volta e continuate a frullare. Aggiungete la farina un po' per volta, mescolando. Quindi aggiungete il lievito e le pepite di cioccolato. 

Depositate su una teglia coperta di carta forno una montagnetta di pasta, continuando per tutta la teglia. Tenete le montagnette abbastanza distanziate l'una dall'altra, perchè la pasta tenderà a "sciogliersi" per formare il biscotto. 

Infornate a 180°C per 15/20 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia e... buon appetito :)

Biscotti al limone

Da quando abbiamo scoperto che mio cugino ha un problema di intolleranza al glutine, sto sperimentando vari dolci con farine "alternative". A volte un'intolleranza o un'allergia possono essere un modo per scoprire ingredienti sconosciuti (almeno per me :P), o snobbati precedentemente  ;)
I biscotti che vi propongo oggi sono frutto di una ricetta con glutine cambiata in una senza glutine. In particolare si utilizza farina di riso al posto di farina 00. Sono stati presi da un libretto stupendo che viene venduto insieme ad un timbro da cucina che desideravo acquistare da tempo, ovvero questo qui:

In realtà non potevo credere che funzionasse veramente, ma per il risultato, continuate a leggere e vedrete!

La ricetta è molto semplice, e qui trovate gli ingredienti e il procedimento. 

• 1 limone non trattato
• 80g burro
• 120g zucchero a velo
• 1 uovo
• 180g farina di riso

Grattugiate la buccia del limone. Lavorate il burro a crema, con una spatola o il robot; aggiungete lo zucchero ed amalgamatelo per bene. Quando la crema è bianca ed omogenea, incorporate l'uovo e la buccia del limone. Tagliate una fettina di limone, spremetene il succo dentro l'impasto e mescolate bene. Aggiungete la farina poco per volta, continuando a mescolare con la spatola. Alla fine otterrete un composto omogeneo (attenzione! La presenza della farina di riso vi farà ottenere un composto omogeneo ma moooolto friabile! Non lavoratela troppo!). Lasciatela il composto a riposare in frigo per circa 10 minuti. Tirate la pasta con il mattarello e date ai biscotti la forma che preferite. Cuocete in forno a 170° fino a doratura. 

Con il timbro, non ho dovuto utilizzare il mattarello: semplicemente ho formato delle palline che ho schiacciato leggermente con la mano e poi ho "timbrato" per ottenere il biscotto tondo e con la scritta :)

Una volta tolti dal forno, lasciateli raffreddare sulla teglia e quindi... buon appetito!