Torta al mascarpone

Non sono una grande appassionata di torta "margherita" o "paradiso" che dir si voglia, perchè di solito è una torta che tende a seccare e a diventare buona solo inzuppata.
Qualche tempo fa, però, ho trovato una variante che contiene mascarpone, che rende l'impasto bagnato e spugnoso, e addirittura (secondo me) è più buona il giorno dopo essere stata preparata :)
La ricetta base è molto semplice, potete arricchirla poi con gli ingredienti che preferite per cambiare ogni volta. Oggi l'ho preparata con uvetta e scaglie di cioccolato.

• 300g farina 00
• 250g mascarpone
• 300g zucchero
• 150g fecola di patate
• 125g di yogurt bianco
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

Montate le uova con zucchero e mascarpone, fino ad ottenere una bella crema. Aggiungete lo yogurt mescolando, quindi la farina mista al lievito, amalgamando bene. 

Versate il composto in una teglia ricoperta di carta forno, quindi infornate a 180°C per circa 40 minuti.

Come dicevo sopra, ho aggiunto uvetta (lasciandola in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi scolandola ed infarinandola) e scaglie di cioccolato (grattate al momento, quantità a piacere :)

Double chocolate chip cookies

I chocolate chip cookies sono dei biscotti tipicamente americani che si possono preparare in diverse varianti. La più famosa è quella con le pepite di cioccolato, ma ne esistono a migliaia, contenenti noci, nocciole, mandorle ecc. Variabile è anche la quantità di cioccolato all'interno dei biscotti, e la possibilità di aggiungere o meno il cacao.
Io li faccio abbastanza frequentemente, perchè sono semplici da fare e molto buoni :)
La versione di oggi è al doppio cioccolato, ovvero cioccolato bianco e cioccolato fondente.
Una cosa che adoro delle ricette americane e anglosassoni è l'utilizzo della quantità in "tazze". Io odio pesare gli ingredienti, e anche quando vedete le ricette in grammi, sono solita utilizzare le dosi ad occhio, regolandomi con il cucchiaio ;)
Io ho usato una tipica "mug" anglosassone. La forma della tazza comunque è indifferente, l'importante è che usiate la stessa per tutta la ricetta, di modo da mantenere le proporzioni tra ingredienti.
Sono quindi superbenvenute le ricette che semplificano la pesata :)

• una tazza di pepite di cioccolato fondente (o cioccolato fondente tagliato a pezzi)
• una tazza di pepite di cioccolato bianco (o idem come sopra :P)
• 3/4 di tazza di zucchero semolato
• 3/4 di tazza di zucchero di canna
• 1 tazza burro ammorbidito
• 2 1/4 di tazza di farina (io ho usato farina di riso, come al solito :P)
• un cucchiaino di lievito per dolci
• 2 uova

Montate lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema. Aggiungete un uovo per volta e continuate a frullare. Aggiungete la farina un po' per volta, mescolando. Quindi aggiungete il lievito e le pepite di cioccolato. 

Depositate su una teglia coperta di carta forno una montagnetta di pasta, continuando per tutta la teglia. Tenete le montagnette abbastanza distanziate l'una dall'altra, perchè la pasta tenderà a "sciogliersi" per formare il biscotto. 

Infornate a 180°C per 15/20 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia e... buon appetito :)